山西粽子的种类与口味
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发表日期：2014-02-10| 点击数 ：1505
山西粽子以黍米裹红枣制粽为***多，美其名为“黄金白玉裹玛瑙”。这是因为，作为五谷之首的黍其发源地正在黄河流域的晋陕一带。至今，黍米在山西人民的饮食中仍占有重要地位。
山西人民常用软黄米磨成面做素糕吃，山西民间包粽子也多用黍米裹红枣。受山西食俗文化和悠远历史的滋哺，太原双合成粽子文化深深地浸染着黄河流域的黍米食俗，深邃独特，独放奇葩，是黍米粽的典型代表。黄米红枣粽，杂粮红枣板栗粽，多谷健康粽，为黍米粽的杰出代表，将山西特产黄米和其他杂粮、红枣等有机结合，口味醇厚，谷物清香。虾仁腊肉香菇粽，至尊板栗龙粽，艾草绿茶粽，则是双合成精心制作的“南银”粽。而“银裹金黍香粽”则将集北方黄米粽之精要，融南方糯米粽之大成，实现了糯米粽和黍米粽的南北结合。
